Eric Roux a toujours fait partager sa curiosité d’une cuisine, fait culturel total, avec les publics de Radio France, de Canal+ / la Grande Famille et des nombreux médias pour lesquels il a travaillé. Il est notamment l’auteur de « Souvenirs Sucrés » aux Mille et une nuits en 1997, du « Manuel de Cuisine Populaire » aux éditions Menu Fretin en 2010 et de « Le pissenlit, dix façons de le préparer » aux éditions de l’Epure en 2020. Parrain de la fête de la Gastronomie en 2016, il est le fondateur de l’Observatoire des Cuisines Populaires (OCPOP), et défend les cuisines de tous les jours en particulier comme animateur de l’Association l’Etonnant Festin.