Avec l’entrain qu’on lui connaît, Florent Martin accueille Olivia de Souza dans son célèbre restaurant tourangeau Au Martin Bleu, le temps de réécrire ensemble le menu de la carte. A partir des produits de la cuisine, la cheffe togolaise propose de relever les plats de saveurs de l’Afrique de l’Ouest.
Un menu savoureux et généreux (entrée, viande, poisson, dessert) à apprécier alors que les restaurants nous ouvrent enfin leurs terrasses !

Menu

Entrées
Poêlée de noix St Jacques à l’anis du Togo, fenouils crues
Carpaccio de boeuf aux condiments huile d’arachide et épices de Kpalimé

Plats
Pavé d’esturgeon de Sologne à la soupe façon Yassa de Casamance
Filet mignon de porc « Roi Rose » mariné aux épices Djenkoumé du Togo

Dessert
Crumble façon Olivia à la manque