Mayalen Zubillaga

Mayalen Zubillaga a grandi sur les rives de l’étang de Berre entourée de fèves, de muges et d’effluves pétrochimiques. Tombée dans une marmite de boulettes quand elle était petite, elle cuisine et écrit tous azimuts, explorant à la fois le pan bagnat, la soupe d’os et la magie œcuménique du pois chiche. Elle est l’auteur de plusieurs ouvrages parus aux Éditions de l’Épure et collabore avec divers supports consacrés à ce qui se mange. Elle a rédigé les textes du livre de Georgiana Viou, Le goût de Cotonou. Ma cuisine du Bénin (Ducasse Édition), et coordonné le 57^e numéro de la revue Papilles consacré aux cuisines africaines.