C’est au cœur de la nouvelle scène nationale La Comédie de Clermont et de son restaurant Les grandes Tables de la Comédie (dernière nées des grandes Tables) que la cheffe Clarence Kopogo est invitée en résidence.

Le chef Frédéric Coursol qui en supervise la carte et le chef de cuisine Frédéric Pinto vont composer avec elle un « programme » culinaire propre à bousculer les traditions auvergnates. Clarence Kopogo, cheffe qui défend une cuisine afro-créative contemporaine, dispose ici d’un terrain de jeu varié : plat à la carte, menu signature, démonstration culinaire lors du plateau. L’occasion pour elle de montrer l’étendue de son talent. La carte des vins va même faire place à une nouvelle bière, créée pour l’occasion par la cheffe avec un brasseur clermontois.