Fatéma Hal est née au Maroc. Diplômée en littérature arabe et en ethnologie, ambassadrice érudite de la cuisine marocaine, elle a créé le restaurant Le Mansouria à Paris en 1984. Elle a également écrit plus de 15 livres. Avec une infatigable curiosité, elle a compilé les recettes traditionnelles des femmes et s’est intéressée aux multiples influences qui ont constitué l’art culinaire du carrefour de civilisations qu’est le Maroc. Pour elle, la cuisine ne se limite pas aux recettes : elle est un vecteur d’insertion et de mixité sociale, ainsi qu’un symbole puissant de la rencontre entre les cultures.