1er & 2 mars - Marseille

les intervenants

Aida Ben Ammar

directrice
(association APES, Tunis, Tunisie)

Ahamada Binali

chef
(Maison Massiwani, Paris, France • Comores)

Nathalie Brigaud Ngoum

cheffe, fondatrice
(Envolées Gourmandes Academy, Paris, France • Cameroun)

Insa Drame

directeur
(centre de formation CAIF, Dakar, Sénégal)

Émile Engoulou​

chef, directeur
(Académie Hôtellerie, Tourisme et Territoires-H2T, Yaoundé, Cameroun)

Senda Waguena

chef
(Le Bistrot Saint Clair, Étretat, France • Togo)

FORMATION ET ÉDUCATION,
DANS QUELLES CONDITIONS ?

Samedi 2 Mars

| 15h15

Table ronde animée par

Farah Keram

journaliste et autrice

Si les formations en cuisine et restauration tendent à se multiplier en Afrique, elles restent encore trop rares, peu accessibles, insuffisamment étoffées pour certaines et parfois mondialisées. La transmission se fait souvent d’une manière informelle autour de chefs renommés. Comment développer cet enseignement ? Quelle place pour les techniques traditionnelles et les pratiques internationales ?

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Les Rencontres des Cuisines Africaines, inscrites dans la lignée du projet collectif lancé lors de la Saison Africa2020,
sont produites par

Cette édition est coproduite en partenariat avec

la Délégation interministérielle à la Méditerranée (DIMED), la Chaire UNESCO Alimentations du monde, le fonds de dotation de la Compagnie Fruitière et la Friche la Belle de Mai, avec le soutien de l’Institut Français du Sénégal, l’Institut Français d’Algérie, l’Institut Français du Togo, l’Institut Français du Cameroun, l’Institut Français du Gabon, l’Institut Français du Rwanda, l’Institut Français de Tunisie, l’Alliance Française de Sao Tomé-et-Principe, et la complicité de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA).

CES RENCONTRES ONT POUR VOCATION DE S’INSTALLER DURABLEMENT DANS UNE ITINÉRANCE SUR LE CONTINENT AFRICAIN.