les intervenants

MARSEILLE • 1er & 2 mars 2024

Intervention

DU (TRÈS) BON USAGE DU GRAS

Atelier #3| Samedi 2

Faiçal Zahraoui

Chef
(Azalai Urban Souk, Marrakech, Maroc)

Le chef Faiçal Zahraoui, étoile montante de la cuisine marocaine, a été formé à l’école hôtelière de Mohammedia, élu « meilleur jeune talent » du Gault&Millau en 2017, réclamé à trois reprises par l’émission Top Chef du monde arabe avant d’y participer en 2019, puis lauréat du Bocuse d’argent lors de la sélection Africa 2022 ! Dans son Azalai Urban Souk à Marrakech, il fait vivre ou revivre des techniques et recettes ancestrales marocaines, tout en proposant une cuisine contemporaine aux influences françaises et internationales.

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Les Rencontres des Cuisines Africaines, inscrites dans la lignée du projet collectif lancé lors de la Saison Africa2020,
sont produites par

Cette édition est coproduite en partenariat avec

la Délégation interministérielle à la Méditerranée (DIMED), la Chaire UNESCO Alimentations du monde, le fonds de dotation de la Compagnie Fruitière et la Friche la Belle de Mai, avec le soutien de l’Institut Français du Sénégal, l’Institut Français d’Algérie, l’Institut Français du Togo, l’Institut Français du Cameroun, l’Institut Français du Gabon, l’Institut Français du Rwanda, l’Institut Français de Tunisie, l’Alliance Française de Sao Tomé-et-Principe, et la complicité de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA).

CES RENCONTRES ONT POUR VOCATION DE S’INSTALLER DURABLEMENT DANS UNE ITINÉRANCE SUR LE CONTINENT AFRICAIN.