les intervenants

MARSEILLE • 1er & 2 mars 2024

Intervention

FORMATION ET ÉDUCATION,
DANS QUELLES CONDITIONS ?

Table-ronde #7| Samedi 2

Senda Waguena

Chef
(Le Bistrot Saint Clair, Étretat, France • Togo)

Né au Togo, le chef Senda Waguena a grandi au Sénégal où sa mère, une excellente cuisinière, maîtrisait aussi bien le foufou que le cassoulet. Formé dans une école hôtelière à Bergame, il a mené sa carrière en Italie et en France avant d’ouvrir en 2021 son restaurant parisien Jujube, où il proposait un mélange subtil de saveurs africaines, italiennes et françaises. Il est désormais le chef du Bistrot Saint-Clair à Étretat.

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Les Rencontres des Cuisines Africaines, inscrites dans la lignée du projet collectif lancé lors de la Saison Africa2020,
sont produites par

Cette édition est coproduite en partenariat avec

la Délégation interministérielle à la Méditerranée (DIMED), la Chaire UNESCO Alimentations du monde, le fonds de dotation de la Compagnie Fruitière et la Friche la Belle de Mai, avec le soutien de l’Institut Français du Sénégal, l’Institut Français d’Algérie, l’Institut Français du Togo, l’Institut Français du Cameroun, l’Institut Français du Gabon, l’Institut Français du Rwanda, l’Institut Français de Tunisie, l’Alliance Française de Sao Tomé-et-Principe, et la complicité de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA).

CES RENCONTRES ONT POUR VOCATION DE S’INSTALLER DURABLEMENT DANS UNE ITINÉRANCE SUR LE CONTINENT AFRICAIN.