Docteure en sociologie et nutritionniste, Sonia Mlayah Hamzaoui est chargée de recherches à l’Institut national du patrimoine (INP) de Tunis. Elle a porté, pour la Tunisie, le dossier d’inscription du couscous sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO (2020). Entre 2014 et 2015, elle a également été chargée de collections et de recherches au Mucem à Marseille. Elle a conçu le musée du patrimoine traditionnel de Kesra et publié plusieurs articles, ainsi que l’ouvrage Modernité et tradition : les pratiques culinaires des citadins de Tunis (2006), prix Zoubeida Bchir en 2006. Elle enseigne la muséologie et l’art culinaire.