1er & 2 mars - Marseille

les intervenants

Mohamed Fedal

chef
(Dar Moha, Marrakech, Maroc)

Manel Jouini

créatrice de contenus
(Tanwicha, Tunis, Tunisie)

Hissein Mahamoud

chef pâtissier
(Le pâtissier du désert, Paris, France • Tchad)

Trésor Nwoula

entrepreneur culinaire
(Ndockbidi, Yaoundé, Cameroun)

Olivia de Souza

cheffe
(L’Atelier des Sens, Lomé, Togo)

Christian Yumbi

chef
(Arôme, Kinshasa, RDC)

COLLECTE ET CODIFICATION
DES CULTURES CULINAIRES

Vendredi 1er Mars

| 10h00

Table ronde animée par

Gloria Koessi-Govor

journaliste, directrice
(festival Zâ, Cotonou, Bénin)

Les cuisines d’Afrique, à l’exception de celles du Maghreb, n’ont pas fait l’objet d’une importante mémoire écrite. La survie des traditions culinaires peut, à terme, en être compromise. Travail personnel des chefs et cheffes, multiplication des livres de cuisine, place croissante des influenceurs, développement de programmes de recherche, festivals de cuisine… : un petit tour de piste des moyens de développer les connaissances et leur transmission.

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Les Rencontres des Cuisines Africaines, inscrites dans la lignée du projet collectif lancé lors de la Saison Africa2020,
sont produites par

Cette édition est coproduite en partenariat avec

la Délégation interministérielle à la Méditerranée (DIMED), la Chaire UNESCO Alimentations du monde, le fonds de dotation de la Compagnie Fruitière et la Friche la Belle de Mai, avec le soutien de l’Institut Français du Sénégal, l’Institut Français d’Algérie, l’Institut Français du Togo, l’Institut Français du Cameroun, l’Institut Français du Gabon, l’Institut Français du Rwanda, l’Institut Français de Tunisie, l’Alliance Française de Sao Tomé-et-Principe, et la complicité de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA).

CES RENCONTRES ONT POUR VOCATION DE S’INSTALLER DURABLEMENT DANS UNE ITINÉRANCE SUR LE CONTINENT AFRICAIN.