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Tina Demeke est l’une des cheffes cuisinières phares du Refugee Food Festival de Marseille. Après trois participations, un CAP cuisine et plusieurs années de salariat, elle a ouvert en 2023 son restaurant éthiopien, Fidèle. Elle y sert des plats traditionnels agrémentés d’épices importées de sa terre natale, qu’elle marie avec des produits locaux. L’injera, une galette de teff, est de tous les repas, tout comme la cérémonie du café.
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