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les rencontres – les intervenants
le programme
Tables-rondes
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Ateliers
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Atelier#2
Atelier#3
Atelier#4
Démonstrations culinaires
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Entretiens
entretien#1
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entretien#4
les intervenants
MARSEILLE • 1
er
& 2 mars 2024
Chefs et cheffes de cuisine
Arielle Akakpo
Cheffe
(Les grandes Tables, Calais, France • Bénin)
Adéniké Adefila
Cheffe
(The Burgundy by Chefstone, Abuja, Nigeria)
Nadjatie Bacar
Cheffe
(Douceur piquante, Marseille, France • Comores)
Ahamada Binali
Cheffe
(Fulani Kitchen Foundation, Accra, Ghana • Sierra Leone)
Fatmata Binta
Cheffe
(Fulani Kitchen Foundation, Accra, Ghana • Sierra Leone)
Maha Boukraa
Cheffe pâtissière
(Ftartchi traiteur, Tunis, Tunisie • Tunisie)
Sifia Cheniti
Cheffe
(Diar Dougga, Tunis, Tunisie)
Olivia de Souza
Cheffe
(L'Atelier des Sens, Lomé, Togo)
Tina Demeke
Cheffe
(Fidèle, Marseille, France • Éthiopie)
Hamza Deramchi
Chef
(restaurant de l'ambassade de France, Alger, Algérie)
Slim Douiri
Chef
(Cult Restaurant, Tunis, Tunisie)
Sandrine Ebogo
Cheffe
(Diaspora Kitchen, Cameroun)
Mounir El Arem
Chef
(Le Baroque, Tunis, Tunisie)
Nadjatie Bacar
Cheffe
(Douceur piquante, Marseille, France • Comores)
Merlin Ella
Chef
(L'Ella, Libreville, Gabon)
Mohamed Fedal
Chef
(Dar Moha, Marrakech, Maroc)
Marwa Ghedir
Cheffe
(Ftartchi traiteur, Tunis, Tunisie)
Prisca Gilbert
Cheffe
(La Maison Akissi, Abidjan, Côte d'Ivoire)
Fatéma Hal
Ethnologue et cheffe
(Le Mansouria, Paris, France • Marrakech, Maroc)
Aristide Hounkponou
Chef, cuisinier/patissier
(ambassade de France, Cotonou, Bénin)
Formateur et promoteur du centre de formation
(GAP Plus)
Président des disciples Escoffier en création au Bénin
Glory Kabé
Cheffe
(indépendante, Paris, France • Tchad)
Mustapha Kachetel
Chef
(Le Femina, Marseille, France • Algérie)
Ker Astou
Cheffe
(indépendante, Guérande, France • Sénégal)
Hissein Mahamoud
Chef pâtissier
(Le pâtissier du désert, Paris, France • Tchad)
Sonia Marty Sokouri
Cheffe, fondatrice
(BlackCulinaria, Paris, France • Côte d'Ivoire)
Hugues Mbenda
Chef
(Libala/Kin, Marseille, France)
Serigne Mbaye
Chef
(Dakar Nola, La Nouvelle-Orléans, États-Unis • Sénégal)
Yvon Mbiavanga
Chef
(Lucia Cannes, Cannes, France • Angola)
O’miel Moundounga
Chef
(Le Chef O'miel, Libreville, Gabon)
Tamsir Ndir
Chef
(Lepic Villa Hotel, Abidjan, Côte d'Ivoire • Sénégal)
Omar Ngom
Chef
(Seku Bi, Dakar, Sénégal)
Jules Niang
Chef
(Petit Ogre, Lyon, France • Mauritanie/Sénégal)
Lalaina Ravelomanana
Chef
(Le Marais, Tananarive, Madagascar)
Pierre Siewe
Chef
(Paris, France • Cameroun)
João Carlos Silva
Chef, fondateur
(Roça São João dos Angolares/Centre Culturel CACAU, Sao Tomé, Sao Tomé-et-Principe)
Yass Siradji
Chef
(Les grandes Tables, Marseille, France • Comores)
Gagny Sissoko
Chef
(La Cuisine de Gagny, Marseille, France • Mali)
Grace Tulomba
Chef
(Mama Nelly, Marseille, France • RDC)
Georgiana Viou
Cheffe
(Rouge, Nîmes, France • Bénin)
Senda Waguena
Chef
(Le Bistrot Saint Clair, Étretat, France • Togo)
Christian Yumbi
Chef
(Arôme, Kinshasa, RDC)
Faiçal Zahraoui
Chef
(Azalai Urban Souk, Marrakech, Maroc)
Artistes, journalistes
& créateurs de contenus
Nathalie Bonte
Restauratrice et créatrice de contenus
(Poivre Noir, Jolitropisme, Kigali, Rwanda)
Éva Doumbia
Comédienne, autrice
(La Part du Pauvre/Nana Triban, Marseille, France • Mali/Côte d’Ivoire)
N'Goné Fall
Commissaire d'expositions, essayiste et consultante en ingénierie culturelle
(Paris, France • Sénégal)
Yasmine Fofana
Créatrice de contenus
(Afrofoodie, Abidjan, Côte d'Ivoire)
Vérane Frédiani
Journaliste, autrice
(Marseille, France)
Abdel Aziz Hali
Journaliste, fondateur
(Mangeons bien, Tunis, Tunisie)
Yasmin Houamed
Journaliste
(revue Broudou, Tunis, Tunisie)
Amel Iza
Journaliste, chercheuse
(Université Oran 2, Oran, Algérie)
Manel Jouini
Créatrice de contenus
(Tanwicha, Tunis, Tunisie)
Farah Keram
Journaliste, autrice
(Editions Ulmer, Paris, France • Algérie)
Rim Mathlouti
Journaliste, présidente
(Association tunisienne de permaculture, Tunis, Tunisie)
Ibrahima Ndoye
Créateur de contenus
(Les Ateliers de Iba, Dakar, Sénégal)
Trésor Nwoula
Entrepreneur culinaire
(Ndockbidi, Yaoundé, Cameroun)
Laurène Petit
Journaliste, autrice
(Marseille, France)
Pierre Psaltis
Journaliste, fondateur
(Le Grand Pastis, Marseile, France)
Emily Sarsam
Journaliste
(collectif Broudou, Tunis, Tunisie)
Mayalen Zubillaga
Auteure culinaire
(indépendante, Marseille, France)
Opérateurs culinaires, organisateurs d’événements
Jean-Paul Agboh
Commissaire général
(FESMA-festival La Marmite, Lomé, Togo)
Chahrazad Aiouaz
Commissaire générale
(festival Couscous United, Alger, Algérie)
Étienne Biloa
Fondateur
(Untold Stories, Paris, France • Cameroun)
Loren El Hili
Curatrice
(Harvest Festival, Marrakech, Maroc)
Soraya Hosni
Cofondatrice
(The New Medina, Sousse, Tunisie)
Habilou Imorou
Co-organisateur
(Résidences gastronomi’arts, Cotonou, Bénin)
Latifa Khairi
Commissaire générale
(Festival magrébin du couscous, Tunis, Tunisie)
Gloria Koessi-Govor
Journaliste, directrice
(festival Zâ, Cotonou, Bénin)
Nadia Kopogo
Fondatrice et directrice
(Table Pana, Dakar, Sénégal • Centrafrique)
Doriane Marcin Bah
Directrice associée
(Table Pana, Dakar, Sénégal)
Axel Mbetcha Tiezan
Chef de cuisine et de projet
(Les Cuisines Africaines, Marseille, France • Cameroun)
Marie Aimée Umugeni
Présidente
(Nyamirambo Women Center, Kigali, Rwanda)
Aziza Zellou
Chargée de projet
(Association tunisienne de permaculture, Tunis, Tunisie)
Agriculteurs, artisans, commerçants
Pierre Koffi Alanda
Agriculteur, président
(Bio de Provence-Alpes-Côte d'Azur, La Sagne, France • Togo)
Jessica Allogo
Fondatrice
(Les Petits Pots de l'Ogooué, Libreville, Gabon)
Moustapha Dieng
Président
Syndicat des pêcheurs de Saint-Louis, Saint-Louis, Sénégal)
Damien Kiki Zinsou
Agriculteur
(Association des producteurs d'ananas du plateau d'Allada, Cotonou, Bénin)
Sid Ali Lahlou
Agriculteur, restaurateur
(Dar Lahlou, Alger, Algérie)
Mouhamadou Mor Beye
Agriculteur, CEO
(Multiservices Agricoles-riz Fayel, Dakar, Sénégal)
Lydia Merrouche
Agricultrice
(Foussoul, Alger, Algérie)
René Claude Metomo Elogo
Producteur, président
(Groupement des producteurs du poivre de Penja, Penja, Cameroun)
Saralé Ozana
Torréfactrice
(Buna Coffe France, Marseille, France • Éthiopie)
Nathalie Schermann
Cheffe, artisane
(Joe & Avrels, Paris, France • Congo)
Sandrine Vasselin Kaponga
Commerçante
(Misao, Bruxelles, Belgique • RDC)
Universitaires, chercheurs
Damien Conaré
Secrétaire général
(Chaire Unesco Alimentations du monde, Montpellier, France • Mali)
Fatima Fall
Directrice
(Centre de recherche et de documentation du Sénégal, Université Gaston Berger, Saint-Louis, Sénégal)
Ouiza Gallèze
Docteure en philosophie, en charge du patrimoine
(ministère de la Culture, Alger, Algérie)
Michel Gonomy
Chef du Projet d'appui à la mise en place des Indications géographiques-PAMPIG
(OAPI, Yaoundé, Cameroun • Guinée)
Sonia Hamzaoui
Docteure en sociologie de l’alimentation et nutritionniste
(Institut national du patrimoine, Tunis, Tunisie)
Gisèle Sedia
Sociologue
(Université Alassane Ouattara, Bouaké, Côte d’Ivoire)
Formateurs
Aida Ben Ammar
Directrice
(association APES, Tunis, Tunisie)
Nathalie Brigaud Ngoum
Cheffe, fondatrice
(Envolées Gourmandes Academy, Paris, France • Cameroun)
Insa Drame
Directeur
(centre de formation CAIF, Dakar, Sénégal)
Émile Engoulou
Chef, directeur
(Académie Hôtellerie, tourisme et territoires-H2T, Yaoundé, Cameroun)
Mabrouka Fall
Coordinatrice des projets « migrations »
(association APES, Tunis, Tunisie)
Maher Omrani
Responsable formation et accompagnement (association APES, Tunis, Tunisie)
